【東煮】難得有幹鱿魚油飯 Squid sticky rice
菜式簡介
對于油飯的記憶是從五專一年級的時後開始,
內湖那時對大安區長大的我來說還是一片荒草原,
很難想像現在變成科學園區,從前騎機車竄來竄去的大街小巷,
我現在已經完全找不到路了。
那個時後還沒開始騎機車也沒有現在方便的捷運,
每天都要一大早起床,換2班公車才能到學校。
就是在行天宮換車的。廟門口總有3-4個小販,
賣上熱油飯和澆了甜辣醬和脆高麗菜的悶冬粉
冬天臺北總是特別的冷,
在等車的空檔,買一包油飯,熱呼呼的順便暖暖手。
我這個壞蛋···海關人員真的是應該來抓我,
沒錯,這套幹鱿魚也是偷渡進來的。
塞在行李箱的最底層,就是爲了要煮鱿魚油飯啊。
我終于得償所忘啦~
一小條鱿魚絲加一大口油飯配著吃,
嚼嚼真對味。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 長糯米3杯
- 鱿魚段1只(泡發)
- 豬肉絲250克
- 香菇4朵(泡水並切絲)
- 蝦米3大匙
- 紅蔥頭2粒(切末)
- 蒜頭1大匙(切末)
- 油蔥酥2大匙
- 熱水2·1杯
- 輔助料
- 麻油2大匙
- 米酒1大匙
- 醬油膏4大匙
- 冰糖3-4粒
- 白胡椒1小匙
- 雞粉1小匙
【東煮】難得有幹鱿魚油飯 Squid sticky rice的做法步驟
【東煮】難得有幹鱿魚油飯 Squid sticky rice做法技巧/竅門/補充說明:
探險筆記:
1· 以熱水煮飯是阿瑛教的妙招,這樣會讓飯更快煮熟,可以省下一半的時間
油飯熱料加熱水,油飯更快熟。
2· 各人吃糯米飯喜愛的口感不同,因為糯米已泡過一整夜的水,米已吸滿水份,
食譜中的水量是以糯米1:水量0·7的比例,蒸出來的口感是粒粒分明,
若喜愛較黏口感,比例則為1:0·8。