糖炒山藥豆
菜式簡介
【糖炒山藥豆】自製健康零食
山藥（薯蓣科薯蓣）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆”或“山藥蛋”，有食補作用，性跟山藥類似。
糖葫蘆店裏也將這種豆豆做成糖葫蘆樣，女兒喜歡吃。其實自己在家吃，不必串起來，直接象炒紅果那樣炒出來也很棒的。
這個豆豆炒好後裝袋送到了幼兒園，納米班上的小朋友都喜歡吃，納米當然也很開心了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 山藥豆500克（提前蒸熟）
- 輔助料
- 糖120克
- 水100克
- 澱粉50克
糖炒山藥豆的做法步驟
第一步： 材料圖。山藥豆提前蒸熟，澱粉放在微波爐中叮透。如果家裏有糖粉，直接用糖粉也可以。
第二步：往幹淨的小鍋中加入白糖和水，中火燒開。
第三步：攪動至糖全部演化，轉小火。
第四步：慢慢的煮，邊煮邊不停的攪動。
第五步：水份慢慢的煮掉，鍋中的糖液開始冒泡。用勺子試一下，糖液開始變粘稠，明顯能挂在勺子上，關火。
第六步：將熟山藥豆倒入糖液中，充分拌均勻，
第七步：篩上糖粉或者熟澱粉，
第八步：涼涼即可。
糖炒山藥豆做法技巧/竅門/補充說明：
也可以將澱粉裝在碗中，包上保鮮膜跟山藥豆一起蒸熟。
糖液在加熱過程中不斷攪動有助于出糖砂，如果是做糖葫蘆，水份煮幹後不能再攪動了。
如果不用澱粉或者糖粉，成品不會那麼白，吃的時候還會有些粘手，但基本不影響口味兒。