山藥老鴨湯

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　由于各種煲湯營養都極爲豐富，並且易于消化吸收，因此要常做給老人和孩子吃。這道“山藥老鴨湯”食材簡單，製作簡單，只需注意的是山藥去皮後要馬上放入湯中，避免氧化發黑；如果不馬上製作就需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。這道湯味道鮮美、營養豐富，因此多喝可以調節口味，補充津液，增強體質都非常十分有利，尤其在秋燥的季節。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煲; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 老鴨1只; 山藥1節

輔助料: 姜片5片; 高度白酒1勺; 胡椒粉適量; 鹽適量

山藥老鴨湯的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：鴨肉放入冷水鍋中焯水，加入幾片姜和高度白酒幫助去腥；

第三步：將鴨肉的血沫煮出來後沖洗幹淨；

第四步：將鴨肉的血沫煮出來後沖洗幹淨；

第五步：再加入適量的水，注意煲湯一定要一次性將水加足；

第六步：按下煲湯的功能鍵（各種鍋具鴨子成熟時間不一樣）；

第七步：鴨湯煲好前10分鍾後加入滾刀山藥塊，再繼續煲至時間到；

第八步：加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中，表面撒上小蔥末。

第九步：端上桌了。

山藥老鴨湯做法技巧/竅門/補充說明：

1· 鴨塊要提前焯水去除血沫，焯的時間加入點姜和高度白酒幫助去腥； 2· 山藥塊要准備加入的時候再去皮，避免放入時間長氧化； 3· 各種煲、壓力鍋的時間會有差別，自己做的時候靈活把握。

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐家常菜湯類晚餐

相關食材：山藥

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