蘑菇雞肉腸批薩

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菜式簡介
　　雞肉腸其實是雞肉火腿腸，這玩意兒是不能被嚴格定義爲雞肉腸的。只能因爲其味道，而勉強名之曰雞肉腸。純粹與口蘑搭配。很難得地遇見了口蘑，當機立斷，決計用它來做一道批薩，以滿足有些人許久的向往。孟老師的餅皮，加上文怡的餡料，終于啓用了派盤，卻是8寸的餅皮料搭配9寸的盤，這樣會不會就是脆底的薄餅批薩呢？

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋粉50克; 低筋粉50克; 細砂糖5克; 鹽1/4小勺; 幹酵母2克; 水55克; 玉米油5克

輔助料: 批薩醬35克; 雞肉火腿腸65克; 胡蘿蔔丁30克; 西蘭花20克; 玉米粒15克; 口蘑25克; 馬蘇裏拉奶酪絲130克; 蛋液少許

蘑菇雞肉腸批薩的做法步驟

第一步：餅皮料

第二步：餡料

第三步：將除油外的餅皮料倒入盆中

第四步：攪拌成絮狀，加入油

第五步：繼續攪拌至出膜

第六步：發酵至2倍大

第七步：排氣，滾圓，松弛15分鍾

第八步：擀成與派盤同樣大小的圓片，放入盤中，用叉子叉孔

第九步：塗上批薩醬，撒薄薄一層馬蘇裏拉

第十步：鋪滿切成圓片的雞肉腸

第十一步：撒上胡蘿蔔丁和撕成小朵朵西蘭花

第十二步：撒上玉米粒

第十三步：放上蘑菇片

第十四步：撒滿馬蘇裏拉，最後發酵15-20分鍾

第十五步：在餅皮邊緣刷上蛋液

第十六步：放入烤箱，中層，上下火200度，烤20分鍾左右

第十七步：表面金黃，出爐

第十八步：脫模

蘑菇雞肉腸批薩做法技巧/竅門/補充說明：

雞肉腸也可以換做其他口味的火腿腸或其他肉類，但名稱就不能叫雞肉腸批薩了。
蔬菜可以根據自己的喜好隨意更換。
餅邊也可以不刷蛋液。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：雞肉蘑菇

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