鮮香鲫魚豆腐湯

菜式簡介
　　鲫魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鲫魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。常用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。
　　三，四月鲫魚的肉厚而且魚子多，味道特別鮮美。
　　鲫魚豆腐湯屬粵菜菜系，口味鹹鮮可口，並具豐富營養價值及食療功效。
　　1、鲫魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心髒病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
　　2、鲫魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；産後婦女炖食鲫魚湯，可補虛通乳；
　　3、鲫魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鲫魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合産婦食用。
　　4、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
　　5、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
　　6、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
　　7、豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長；
　　8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
　　9、此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。