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肉松面包

美食達人@熊貓諾諾
肉松面包封面圖

菜式簡介
  面包新語有一款肉松面包,是我們小寶童鞋的最愛。那天去面包新語買甜筒冰淇淋,正巧碰見櫥窗內的糕點師傅在做這款面包,就隔著玻璃觀望起來:師傅先將切好的面包表面塗抹上沙拉醬,然後裹上肉松,一個價值7元的肉松面包就大功告成。
   昨天清晨起床,突然想起這款面包,于是動手做了起來~因爲是烘焙新手的緣故,在前幾次面包的製作中出現了不少問題,後來我一一把它們記下來,然後在網上查了資料,所以這一次,在揉面和發酵技術上都做了新的改進,成果也得到了體現。
   面包松軟,硬度適中,給足了沙拉和肉松~果然,自己動手,豐衣足食呀~~麻麻和小姨,都給了“贊” ,特別欣慰。好了,廢話不多說,菜譜一一上來,實話說面包菜譜,真不是一般複雜,一邊要思考怎麼做,一邊還要拍照,真辛苦。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
高筋面粉150克
30克
幹酵母3克
雞蛋1個
黃油20克
牛奶適量
肉松適量
輔助料
少許
丘比沙拉一瓶
色拉油少量

肉松面包的做法步驟

  • 第一步:稱量 高勁面粉、糖、酵母
  • 第二步:用溫牛奶將酵母溶解,然後分次加入高勁面粉,糖,鹽(少許)的面盆,混勻
  • 第三步:按面勁度方向折疊,揉面,揉到有勁道爲止(這一步我差點兒覺得我的手都要斷了)
  • 第四步:融解黃油,加入到面團中繼續揉面,揉到能拉出薄膜爲止。 (當然,這一步我可能也不是做得太好,因爲時間和體力的緣故,我揉到7成吧
  • 第五步:放入烤箱,設置到發酵功能 發酵20分鍾
  • 第六步:發酵至兩倍大,第一次發酵完成。
  • 第七步:用手擠壓排氣,然後再將發酵了的面團切分後,繼續放入烤箱,發酵15分鍾。 第二次發酵完成。
  • 第八步:將發酵面團揉成所需要的形狀,再次放入烤箱,發酵20分鍾,完成第三次發酵。
  • 第九步:在蛋液中加入少量色拉油,刷到面包表面。
  • 第十步:放入烤箱 200 °C 烤15分鍾。烤的時候,注意隨時觀察面包顔色變化。
  • 第十一步:面包中間切開,在裏面和表面都塗抹上沙拉醬。裹上足夠的肉松,就可大功告成
  • 相關食材:肉松面包

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