正宗韓國五谷飯的做法

美食達人@韓國料理王

菜式簡介
　　五谷飯
　　五谷飯是將糯米,粘高粱米,粘小米,紅豆和其他豆類等五種糧食混合在一起做出來的飯。從以前開始人們就非常重視一年中第一個滿月升起的那一天，即陰曆的正月十五日，在這天人們在祈求平安與豐收的同時，會做五谷飯一起分享。因其有“從百家討來吃的東西最香”的意思，五谷飯也被叫做“百家飯” (百家飯, Baekgaban)。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 糯米360克; 黑豆80克; 粘高粱85克; 粘小米85克; 紅豆83克; 汆燙的水300克; 煮的水500克; 紅豆水100克; 水500克

輔助料: 鹽10·5克

正宗韓國五谷飯的做法的做法步驟

第一步：糯米淘洗幹淨, 浸泡在水裏30分鍾左右, 再用篩子瀝去水分10分鍾左右·(440g)·
黑豆淘洗幹淨, 浸泡在水裏3小時左右, 再用篩子瀝去水分10分鍾左右·(140g)·
粘高粱米揉搓淘洗直至淘米水呈清水狀, 浸泡在水裏１小時左右, 再用篩子瀝去水分10分鍾左右(120g)·

第二步：紅豆淘洗幹淨,用篩子瀝去水分10分鍾左右·
粘小米淘洗幹淨，用篩子瀝去水分10分鍾左右·(114g)·
在鍋裏放入紅豆與汆燙的水, 大火煮2分鍾左右, 沸騰時將紅豆水倒掉· 再在鍋裏重新放入水, 大火煮3分鍾左右，沸騰時轉中火續煮20分鍾左右，煮至未裂開程度後, 　放在篩子裏．(131g)· 再將煮紅豆的水裏放入水與鹽做成煮飯水

第三步：在鍋裏放入糯米．黑豆．粘高粱
紅豆並放入煮飯水, 大火煮2分鍾左右，沸騰時轉中火，再續煮3分鍾左右, 放入粘小米再煮10分鍾左右· 米粒發漲時轉小火，焖13分鍾左右後，熄火再焖10分鍾左右·

第四步：用飯勺攪拌混合後盛在碗裏。

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