6寸輕乳酪蛋糕——在家自己做“徹思叔叔”
菜式簡介
很多人都喜歡輕乳酪蛋糕，單是他簡單優雅的外表和細膩絲滑的組織，就足夠讓人迷戀。輕乳酪蛋糕做了很多次，最常用的就是這個方子啦！清爽，卻不過于清淡，綿軟，卻不過于濕潤。每次品嘗，我自己都禁不住連連贊歎~
這裏分享給大家，希望大家喜歡，並且能夠親自嘗試哦！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 細砂糖50克
- 低筋面粉30克
- 黃油30克
- 奶油奶酪80克
- 牛奶100克
- 雞蛋2個（蛋白蛋清分開）
6寸輕乳酪蛋糕——在家自己做“徹思叔叔”的做法步驟
6寸輕乳酪蛋糕——在家自己做“徹思叔叔”做法技巧/竅門/補充說明：
1· 有很多的輕乳酪蛋糕方子中都放了檸檬汁。不過因爲奶油奶酪本身就是具有酸味的奶酪，因此可以不用加檸檬汁，如果喜歡偏酸的口感，也可以根據自己的喜好添加5ml的檸檬汁。
2· 因爲輕乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象，只要不開裂，不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀沒，都無傷大雅。
3· 采用水浴的烤製方法，可以使其保持濕潤的口感，同時也能很有效的防止表面幹硬和開裂
4· 剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
5· 輕乳酪蛋糕脫模的時候，稍微冷卻一些，因爲是活底的，就可以直接從底部將蛋糕推出來，然後底部用脫模刀脫去就可以了。
相關食材：乳酪