葡萄幹夾心餅幹

美食達人@小狼之之

菜式簡介
　　小狼之前有做過一款提子夾心餅幹，但是最後做出來的效果跟我想象的不太一樣，于是便耿耿于懷，一直想再做一款類似的夾心餅幹。前不久，看到一位日本主婦的博客裏有這款小餅幹，不用黃油，不需要打發，十分健康的好配方。小狼說做就做，沒想到最後的賣相和口感確實不錯呢!

第一步：葡萄幹用水浸泡20分鍾，浸泡後把水分瀝幹；

第二步：葡萄幹放不粘鍋內，炒至葡萄幹沒有水分；

第三步：准備一個幹淨的盆，在裏面倒入低筋面粉、泡打粉、細砂糖和鹽，攪拌均勻；

第四步：將玉米油全部倒入；

第五步：用手搓面粉，將裏面的大顆粒搓碎；

第六步：將雞蛋在碗內打散，慢慢的將蛋液分次倒入，用刮刀進行攪拌；（留少許蛋液備用）

第七步：用刮刀將盆內的面粉全部整理到一起成面團；

第八步：把面團分成兩份，把其中一個面團放在不粘的案板上壓扁，用擀面杖擀成0·5cm厚的長方形面片；

第九步：將一半的葡萄幹均勻的鋪在面片1∕2的位置；

第十步：然後將剩下1∕2的面片折疊起來，繼續擀至成原來的形狀，將剩余的蛋液輕輕刷在表面。將另一個面團按照相同的做法完成；

第十一步：將預熱烤箱180度，上下火，中層，30分鍾，至表面金黃即可；

第十二步：烤完冷卻好後，用刀切成自己喜歡的大小即可。

葡萄幹夾心餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、葡萄幹一定要提前用朗姆酒或者水浸泡半個小時，這樣烤出來的口感不會發苦。
2、此款餅幹不是用黃油做的，沒有過多的香味，如果喜歡黃油香的朋友，也可以自己選擇嘗試。

相關食材：葡萄葡萄幹

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