洋芋叉叉
菜式簡介
洋芋叉叉是陝北農家傳統小吃。洋芋是陝北農家的重要食品，當地人喜歡吃洋芋，也吃出不少名堂，洋芋叉叉便是其中的一種，類似于關中麥飯。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 洋芋2個
- 輔助料
- 面粉1小碗
- 調味料
- 紅辣子2個
- 蒜苗1根
- 鹽適量
- 味精2克
洋芋叉叉的做法步驟
第一步：洋芋洗淨，去皮。
第二步：用叉子叉成絲。
第三步：泡入水中。
第四步：用清水淘洗幹淨，控幹水分。
第五步：紅椒切段，蒜苗切絲，備面粉一小碗。
第六步：面粉倒入土豆絲中。
第七步：攪拌均勻。
第八步：入開水鍋蒸20分鍾至成熟。
第九步：蒸好的洋芋叉叉。
第十步：盛入碗中，上放紅椒、蒜苗、鹽。
第十一步：放味精。
第十二步：坐鍋入油，熱後用勺舀出熱油潑在蒜苗辣子上。
第十三步：用筷子拌勻。
第十四步：盛入木碗中。
洋芋叉叉做法技巧/竅門/補充說明：
1·洋芋淘洗後一定要控幹水分，有條件可用紗布做成袋子，將洋芋絲放入其中，用專用甩幹機甩幹。否則易結疙瘩。
2·也可以用羊肉炒製：先將羊肉切成小丁，入熱油鍋煸炒，放蔥、幹辣子，炒出香味後放入蒸好的洋芋叉叉，加鹽、味精，翻炒均勻即可食用。