花生小小酥

美食達人@Sammy愛烘焙

菜式簡介
　　記得小時候家裏親戚從外地過來探親，特意帶過來一罐“少林寺素餅”（就是現在的花生小小酥）。Sammy之前從不知道世界上還有這樣的小點心。圓圓的外表，誘人的金黃色，濃郁的花生香味，讓人忍不住的就想咬上一口。作爲家裏的小小字輩，Sammy當時榮幸的成爲了第一個嘗鮮的人~果然，那酥脆的口感，濃濃的奶油和花生的醇香讓Sammy欲罷不能！于是乎這罐小小酥就成了Sammy當時的珍寶，那時每天只舍得吃兩粒，但是由于太少了，沒過幾天就全被Sammy消化掉了……但是那口感和味道卻深深的印在了Sammy幼小的心靈~
　　今天，Sammy就來與大家一起分享這款兒時最愛小點心的製作方法。
　　份量：18塊左右

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 低筋面粉65克; 花生50克

輔助料: 黃油45克; 雞蛋1個

調味料: 糖粉35克

花生小小酥的做法步驟

第一步：先將花生秤好，而後倒入鍋內炒熟（幹炒即可不用放油哦，這樣做出來的小小酥香味更濃郁~）

第二步：炒熟後將花生用粉碎機打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您沒有粉碎機可以像Sammy一樣，把花生放入塑料袋內，用擀面杖把花生壓碎~

第三步：將秤量好的黃油軟化，軟化後放入糖粉和蛋黃，用打蛋器打發至體積蓬松即可。由于Sammy用料比較少，所以用手動打蛋器就可以打發了。如果親們製作較多的話建議用電動打蛋器。

第四步：秤好的低筋面粉用面粉篩篩入入打發的黃油裏，然後用橡皮刮刀翻拌均勻，形成面糊。

第五步：把炒熟打碎的花生倒入面糊裏，用手揉勻，形成面團。

第六步：把面團揉成一個個的小圓球，擺在烤盤上（記得下面要墊上錫紙哦）

第七步：將圓球用手稍微壓扁，將烤箱預熱至175度，同時在小圓球上刷上一層蛋黃

第八步：刷好後把把烤盤放入預熱好的烤箱內，調至烘烤檔位，時間先設置10分鍾，注意隨時觀察，烤到表面變爲金黃色就可以出爐啦~

花生小小酥做法技巧/竅門/補充說明：

Sammy叮囑：
1· 花生炒熟後記得把皮剝了哦~
2·建議大家一定用糖粉，因爲它比白砂糖更細膩，做出的小小酥口感更好，也更容易打發。
3·分離蛋黃和蛋白可以像Sammy那樣，下面放一只碗接住蛋白，將蛋黃在兩個蛋殼之間倒一倒，很容易就分離了~
4· 篩入面粉後可以適當加一些煉乳，這樣奶香味會更濃~
5· 烘烤時一定注意不要碰烤箱表面哦，小心燙傷。另外烘烤的時間大家要注意，時間一長很容易烤糊的。Sammy圖片中的小小酥就稍稍有些過火，應該顔色再淺一些爲好~

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙餅幹

相關食材：花生

相關菜譜：: 老醋花生的做法[圖解]; 春季美顔減脂養生湯－－薏米花生紅棗排骨湯的做法[圖解]; 烤花生米的做法; 花生醬拌面的做法; 涼拌腐竹花生米的做法[圖解]; 杏仁花生蔓越莓牛軋糖的做法; 停不了嘴的開胃小碟——{怪味花生豆}的做法; 海帶花生豬腳湯的做法; 花生洋蔥拌腰花的做法; 自己在家也可以做奶糖，奶香味十足的花生牛軋糖的做法[圖解]; 自製美味零食：麻辣花生的做法; 紫薯山藥桂圓花生米漿的做法[圖解]; 排骨花生下奶湯的做法[圖解]; 紫薯燕麥花生豆漿的做法; 東北菜水煮花生的做法; 黃豆花生米糊的做法