香蔥面包

美食達人@yamilegend

菜式簡介
　　感謝QQ群裏的別夢闌珊姐的配方，面包的味道好極了。

主材料: 高筋面粉（面團）145克; 低筋面粉（面團）38克; 綿白糖（面團）30克; 鹽（面團）1/4小勺; 酵母（面團）1/2 1/4小勺; 全蛋液（面團）52克; 鮮牛奶（面團）45克; 清水（面團）10克; 黃油（面團）27克

第一步：將面團中的所有粉類材料混合，在面粉堆中挖個洞，倒入所有液體材料，黃油先不放。

第二步：用刮刀攪拌成絮狀。

第三步：轉移至不粘矽膠墊上繼續揉面。不斷揉面，配合摔打的動作，不時取一小塊面團檢視，至出現較爲粗糙的膜。

第四步：加入軟化的黃油。

第五步：繼續揉面，直至出現大片不易破裂的薄膜即可。

第六步：面團滾圓，蓋保鮮膜進行基礎發酵。

第七步：面團基礎發酵至體積變爲原來的2倍。

第八步：基礎發酵結束後，取出面團，排氣，稱重，均勻分割成6份。將每個小面團滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鍾。

第九步：取一個面團，擀成長橢圓形，翻面，用刀將面團下半部切成若幹長條狀。

第十步：將面團從上向下卷起，捏緊收口。

第十一步：放在鋪了油紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，進行二次發酵。

第十二步：二次發酵至體積爲原來的2倍，表面刷蛋液。

第十三步：撒馬蘇裏拉奶酪碎、洋蔥碎、蔥花碎，擠上沙拉醬。

第十四步：烤箱180度預熱後，以上火180度、下火160度，烤製18分鍾。出爐後，晾涼，以保鮮袋密封保存。

香蔥面包做法技巧/竅門/補充說明：

1·收口應該捏緊，並壓在底部，以免在二次發酵和烤製過程中翹起來。
2·表面餡料應將馬蘇裏拉奶酪碎撒在最下層，以防在烤製過程烤焦。

菜譜標簽：烘焙面包

相關食材：香蔥面包蔥

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