雞丁冬菇蓋澆飯
菜式簡介
《天天飲食》有很多菜式，其中也介紹了一些蓋澆飯，簡單易做，材料要求也不高，跟著書學做。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿2只
- 大冬菇3-4只
- 輔助料
- 玉米約50克
- 青豆約50克
- 紅蘿蔔丁約50克
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 玉米澱粉適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
- 麻油適量
雞丁冬菇蓋澆飯的做法步驟
雞丁冬菇蓋澆飯做法技巧/竅門/補充說明：
一、雞腿肉比雞胸肉爽，一般來說，選用雞腿肉；
二、腌肉時先不要放油和水澱粉，先放鹽、生抽、胡椒粉、酒、糖，用手抓至起膠，加少許水，肉不至于過幹，再加適量水澱粉抓勻後才加少許油，再抓勻，這樣在滑炒時肉粒比較容易推散。
三、因爲是做蓋澆飯，碗汁要相對多一些。