Ratatouille-普羅旺斯雜菜煲
菜式簡介
Ratatouille是法國普羅旺斯地帶有名的一道料理，起源于尼斯。它是用各種當地新鮮食材以雜菜煲的形式做出來的。Ratatouille不僅味道清淡，鮮美，並且因爲其簡單做法是家常菜裏最常見的一道料理了。由其是食材大部分都是新鮮的蔬菜，連我老公每次吃完ratatouille都會說感到身體都變健康了~！！ JuJu特別推薦給整天坐著辦公的白領們和整天喊著減肥的MM們，今天的晚餐不妨試一下這道低卡美膚又減肥的營養餐？
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 西葫蘆半根
- 茄子半根
- 彩椒各種顔色各一半
- 洋蔥一半
- 西紅柿2個
- 蒜3粒
- 普羅旺斯香草葉少許（可以用羅勒，百裏香等代替）
- 意粉醬3-4勺
- 橄榄油適量
- 輔助料
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 砂糖少許
Ratatouille-普羅旺斯雜菜煲的做法步驟
第一步：把半個西葫蘆再切成2根，把每根切成2半，再如圖一樣切成小粒狀
第二步：同樣的方法把茄子也切成同樣大小的小粒狀
第三步：把彩椒也切成一樣大小的小粒
第四步：切西紅柿前，用簡單方法先去掉西紅柿皮。把西紅柿的頂和底部分用到如圖一樣以十字形切開
第五步：放進開水裏煮三十秒鍾下鍋
第六步：這樣西紅柿的皮很容易就被去掉哦，接下來爲了減少水分，把西紅柿籽兒部分都去掉，再把它切成同樣的小粒狀，同樣切洋蔥並准備蒜末。
第七步：鍋裏放2-3勺橄榄油，調高火，油熱了先炒彩椒
第八步：等一兩分鍾再放入西葫蘆，茄子，炒到大概8成熟爲止下鍋，放在一邊。
第九步：鍋裏再放入一勺橄榄油，中火，炒蒜末和洋蔥，再倒入西紅柿塊，放入鹽，胡椒，少量砂糖以及普羅旺斯香草葉
第十步：加入意粉醬
第十一步：最後把第一次炒出來的西葫蘆等蔬菜都倒進去，一起翻炒即完成。不僅可以配上米飯或意面吃，還可以配上面包等，味道也很不錯噢~！
