普羅旺斯番茄炖烤牛肋排

美食達人@咖啡。摩卡

菜式簡介
　　普羅旺斯番茄炖烤牛肋排
　　聽這名字就能感覺到是有著異域風情的菜肴
　　在春節宴客時，當中餐充實我們的中國胃後
　　再來上一道西式菜品調節一下
　　既豐富了餐桌文化，又滿足了視覺和味覺
　　配方參考自ELLEN私廚的廚房

第一步：番茄洗淨

第二步：整個入開水中燙煮1分鍾

第三步：燙好的西紅柿撈出，去皮、去蒂，切小塊備用

第四步：牛肋排沖洗後冷水入鍋，煮開馬上撈出鍋，洗淨浮沫備用

第五步：洋蔥、西芹、大蒜都切成偏大的蔬菜塊

第六步：取鑄鐵鍋，中火，入橄榄油

第七步：鍋內入洋蔥、西芹、大蒜、迷疊香草，翻炒至出香味

第八步：將去好血水的牛肋排入鍋內，翻炒過油

第九步：入生抽，翻炒至蔬菜開始有一點點變軟，都均勻上色。這個時候，先去預熱烤箱，180度

第十步：將所有番茄肉鋪滿整個表面

第十一步：撒少許海鹽

第十二步：淋上紅酒150毫升

第十三步：最後，蓋上蓋子，整鍋入預熱好的烤箱進行炖烤。溫度調至160度，中層，上下火，烤製90分鍾

第十四步：完成。一起享用美味吧

第十五步：拌飯或者拌面都不錯

普羅旺斯番茄炖烤牛肋排做法技巧/竅門/補充說明：

如果沒有烤箱，沒有鑄鐵鍋，就用砂鍋，明火、小火慢慢烹煮
西紅柿買時最好挑選不要太酸的。如酸的話，鍋內再加適量的糖調一下味

相關食材：肋排番茄

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