猴頭姑炖土雞

美食達人@守美

猴頭姑炖土雞封面圖

菜式簡介
　　猴頭菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。助消化;具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效;好處多了去了

耗時/難易度: 口味五香; 工藝燒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 猴頭菇250克

輔助料: 土雞250克

調味料: 料酒適量; 醬油適量; 鹽適量; 姜適量

猴頭姑炖土雞的做法步驟

第一步：幹猴頭菇放在溫淘米水裏泡，反複多次換水，擠出猴頭菇裏的苦澀的味道，至完全泡軟

第二步：鍋裏放油，花椒，大料，煸熱，土雞下鍋，炒至水分幹，色金黃

第三步：·加入料酒，醬油，水，鹽，大火燒開，入猴頭菇小火炖1個時

第四步：出鍋

猴頭姑炖土雞做法技巧/竅門/補充說明：

猴頭菇要泡發好，否則澀，最好用淘米水，也可用清水，每次都要擠出猴頭菇裏的水分，在換水

菜譜標簽：私房菜

相關食材：土雞

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