日式醬料の姜燒汁——姜燒五花肉
菜式簡介
五花肉能做得菜實在是太多太多，蒸煮焖炒，不管哪一種做法都是讓人停不下嘴，冒著長肉的危險還是忍不住想吃。不過也是，五花肉雖然好吃，但是確實是比較長肉肉的東西。所以平時可以吃，不過要好好控製攝取的量哦~~~
今天的五花肉用一種自製的日式醬料來製作，口味也相當地不錯哦。這款醬料就是『姜燒汁』，它非常適合肉類的烹調。先用洋蔥來烹香炒製肉類，然後搭配這款自製的『姜燒汁』，獨特的姜汁香氣不僅能夠促進食欲，還能達到去腥解膩的作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉150克~200克
- 輔助料
- 洋蔥絲60克
- 熟白芝麻少許
- 太白粉水（或澱粉水）少許
- 姜(製作姜燒汁材料)30克
- 白洋蔥(製作姜燒汁材料)15克
- 蘋果(製作姜燒汁材料)15克
- 胡蘿蔔(製作姜燒汁材料)15克
- 調味料
- 自製姜燒汁適量
- 味極鮮醬油(製作姜燒汁材料)40CC
- 糖(製作姜燒汁材料)10克
- 味啉(製作姜燒汁材料)40CC
- 米酒(製作姜燒汁材料)60CC
日式醬料の姜燒汁——姜燒五花肉的做法步驟
第一步：准備好製作姜燒汁的所需的材料：姜30g、白洋蔥15g、蘋果15g、胡蘿蔔15g、味極鮮醬油40cc、糖10g、味啉40cc、米酒60cc
第二步：姜切成末，白洋蔥、蘋果、胡蘿蔔切成細丁，然後將所有材料混合于料理杯中，蓋上蓋子搖勻
第三步：用攪拌機攪打5秒鍾【若丁切得比較大，則適當增加些攪打時間】
第四步：醬汁打至接近泥狀即可
第五步：五花肉切薄片，白洋蔥切絲，以及少許的熟白芝麻、太白粉水（或澱粉水)以及做好的姜燒汁
第六步：鍋中熱適量油，倒入白洋蔥絲炒香
第七步：倒入切好的五花肉，煸炒至熟
第八步：接著放入事先做好的姜燒汁，煮沸後轉中火收會汁
第九步：待醬汁收至2/3時，轉大火，加入少許的太白粉水，翻炒均勻出鍋裝盤
第十步：撒上少許炒熟的白芝麻
1·姜燒汁中所需要的「味啉」是一種日本調料，帶有清新柔和的米香及甜香味。顔色是淡棕黃色，也稱甘露煮、日式甜煮酒。在做和風料理時，味啉是必需的調味品，比如照燒、蒲燒、味噌燒、田樂燒等。在大型的進口超市應該有售，或者網購也可。
2· 『姜燒汁』非常適合肉類的烹調。先用洋蔥來烹香炒製肉類，然後搭配這款自製的『姜燒汁』，獨特的姜汁香氣不僅能夠促進食欲，還能達到去腥解膩的作用。
3·用『姜燒汁』以同樣的做法，將五花肉換成梅花肉也是非常好吃的，就是貴一點。O(∩_∩)O~呵呵