【閩菜】--紅燒五花肉
菜式簡介
這道菜的特色：醬紅鮮亮，酥嫩味美。香甜可口，肥而不膩，瘦而不柴。愛美的女士吃了還能起到美容的目的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶皮五花肉600克
- 輔助料
- 蔥段20克
- 姜片10克
- 蒜末20克
- 調味料
- 花生油25克
- 醬油30克
- 料酒20克
- 冰糖30克
- 八角2枚
- 桂皮1段
- 鹽2克
【閩菜】--紅燒五花肉的做法步驟
第一步：先把五花肉洗淨，把皮刮幹淨。
第二步：切成3厘米見方的塊。
第三步：放到熱水中淖3分鍾。
第四步：蔥切段、姜切片、蒜切碎。
第五步：鍋裏放油，5成熱放入五花肉煸炒。
第六步：炒至肉塊變小。
第七步：放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮煸炒。
第八步：添加料酒、醬油、冰糖、鹽翻炒。
第九步：添加足量得水，水要沒過肉。
第十步：大火燒開撇去浮沫，轉小火燒製1小時30分鍾。
第十一步：看到湯汁濃稠，肉質松軟即可。
第十二步：出鍋裝盤，即可享用。
【閩菜】--紅燒五花肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、肉皮一定先要刮幹淨。
2、要放到熱水中淖3分鍾。
相關食材：五花肉