五花肉焖小土豆
菜式簡介
這道經典的家常菜真是百吃不厭，五花肉肥瘦相間，香而不膩，土豆綿軟，肉香十足，保證讓你多吃一碗米飯！
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 五花肉二斤
- 小土豆適量
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 紅棗數顆
- 八角適量
- 桂皮適量
- 冰糖適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 生抽適量
五花肉焖小土豆的做法步驟
第一步：五花肉切成小塊兒，放入清水裏浸泡半小時除去血水。
第二步：冷水入鍋，放入蔥段姜片料酒去腥，大火燒開後撇去浮沫，焯三四分鍾。
第三步：撈出洗淨控水備用。
第四步：新鮮小土豆，大概栗子般大小最後。
第五步：去皮洗淨。
第六步：輔料備齊（家裏沒有桂皮了）。
第七步：調料集合。
第八步：鍋內放適量油，五成熱放入冰糖，小火炒色。
第九步：炒至大泡變小，呈栗色，不要炒糊了，肉會發苦。
第十步：放入五花肉炒至上色。
第十一步：小火多炒一會兒，逼出油脂，這樣才會香而不膩，放入八角蔥姜段，炒出香味。
第十二步：烹入料酒去腥，加少許黃豆醬油提色，放入東古一品鮮調味，加適量鹽調味，翻炒均勻。
第十三步：倒入適量清水，沒過食材，紅棗和尖辣椒也放進去。
第十四步：如果用鐵鍋炖一定要一次性加足水。
第十五步：大火燒開後轉中火慢炖半小時。
第十六步：香噴噴的啦。
第十七步：把小土豆放進去入味，再炖十分鍾至土豆綿軟即可。
第十八步：關火啦！
第十九步：成品圖！
第二十步：成品圖！
第二十一步：成品圖！
五花肉焖小土豆做法技巧/竅門/補充說明：
如果用鐵鍋炖一定要一次性加足水，土豆也要吸收湯汁，如果用高壓鍋水可適量減少，真是香而不膩，保證多吃一碗米飯啊！
答配菜譜：五花肉與土豆的做法