雙色陳皮炒肉片——加一點新意
菜式簡介
天氣冷了,養養脾胃很重要,所以我的菜裏,能加姜的,我都加了,驅寒啊!
這個菜我以前炒過,那時候沒放過陳皮,這次加點陳皮,有一點陳皮的清香。所謂雙色,即是橙色(陳皮,胡蘿蔔)和青色(青椒,蔥)。
陳皮即是陰幹或者曬幹的橘皮。
橘皮辛散通溫,氣味芳香,長于理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。
此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、惡心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生姜同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉300克
- 輔助料
- 青椒1個
- 小胡蘿蔔1個
- 陳皮1塊25克左右
- 蔥一顆
- 姜1小塊
- 蒜4瓣
- 調味料
- 料酒適量
- 澱粉半勺
- 油少許
- 鹽1湯匙少點
雙色陳皮炒肉片——加一點新意的做法步驟
雙色陳皮炒肉片——加一點新意做法技巧/竅門/補充說明:
如果將陳皮換成新鮮橙子皮或者橘子皮,更佳!風幹的陳皮泡水後,如果有時間,最好用陳皮將生肉腌製一會兒,這樣炒出來的豬肉味兒更清香。
炒菜的時候,火候很重要,想要顔色好看,所含的蔬菜類一般用大火爆炒。
青椒和胡蘿蔔絲的分量,可根據個人喜好加減。
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