【烤沙蛤蜊】---蛤蜊最原汁原味的做法

菜式簡介
　　沙蛤是一種生活于淺海泥沙中的蛤蜊。貝殼大，略呈三角形，較薄，殼頂位于貝殼中部稍靠前方，腹緣圓，殼表具有黃褐色發亮的外皮，頂部淡紫色，生長紋細密而明顯。貝殼內面淡紫色，殼頂部顔色較深，生活在潮間帶下區和淺海的細沙灘。
　　沙蛤，顧名思義，從名字上就可以了解這種蛤的最大特性就是含沙量特別多，很多人不喜歡吃這種蛤，嫌它碜牙。其實沙蛤讓它吐淨肚子裏沙子是有秘笈的，買回來的沙蛤用清水加適量食鹽兌成鹹度相宜的海水，再滴幾滴香油，然後將沙蛤放入水中浸泡，中間不要攪動，半天時間，沙蛤肚子裏的沙泥皆無。處理好的沙蛤，吃起來非常鮮美的，我最喜歡的做法就是清蒸或烤製，任何多余的調料不用加，直接烤製或蒸製，這樣可以最大的保留蛤肉的原汁原味。一盤褐黃色的微微張開口的袅袅升騰著鮮香氣味的沙蛤蜊，湯汁呈奶白色，肉質特別細膩，吃時用蛤殼舀著奶白色湯汁一起食用，味道那是非常非常的鮮美，真的應了那句“吃了沙蛤肉，百味都失靈”！