醬香芝麻餅

第一步：把面粉、水、酵母粉混合，和成光滑適當的面團，發酵至2倍大。

第二步：熱鍋涼油，放入五花肉末，不斷翻炒，煸出油脂。

第三步：放入老幹媽風味豆豉翻炒均勻。（原方是放入切碎的豆豉和兩大勺辣醬）

第四步：再加入少許蔥姜末炒出香味。

第五步：加入適量清水。

第六步：加少許糖、鹽（酌情放）定好味。

第七步：待湯汁變少，肉末酥爛後關火，加入孜然粉（可以略多一些）和洋蔥碎。

第八步：攪拌均勻成爲醬料，放涼備用。

第九步：發好的面團擀成四方薄片。

第十步：均勻地抹上醬料。

第十一步：上下各豎切兩刀至三分之一處，如圖所示。

第十二步：開始折層，第一步，把右上角的面片下折（先折左上角的也行）。如圖所示。

第十三步：第二步，右下角的面片上折。如圖所示。

第十四步：第三步，把面片左折，如圖所示。

第十五步：第四步，再把中上的面片下折，如圖所示。

第十六步：第五步，中下的面片上折，如圖所示

第十七步：第六步，面片再左折，如圖所示。

第十八步：第七步，上邊和下邊的面片分別折下來折上去，面片就折好了。如圖所示。

第十九步：把面團擀成與烤盤大小相等的面片擺入烤盤內。我的烤箱是40升的，擀開後正好，如果烤箱小的話可以把面團分成兩份或三份來做。

第二十步：熟白芝麻擀碎。

第二十一步：烤箱預熱，180度13分鍾左右（溫度根據自家烤箱調節，如果想吃脆一點的，適當延長一下時間），出爐後均勻地刷一層黃豆醬，撒一層擀碎的白芝麻。此步也可以用平底鍋來烙製。

第二十二步：最後撒上小香蔥粒切塊即可。

第二十三步：成品圖

第二十四步：成品圖

第二十五步：成品圖