西紅柿雞蛋菠菜面

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　菠菜面，不僅有菠菜的營養，也融合了面的營養。菠菜在開水裏焯過有效地去掉了菠菜裏的草酸然後用菠菜和面,沒有對原糧食的營養品質破壞，保留了小麥原有的蛋白質、碳水化合物，適應了回歸自然的飲食潮流。這次我做的是西紅柿雞蛋菠菜面。

第一步：菠菜清洗幹淨。

第二步：鍋中放水焯燙菠菜，焯好的菠菜過涼水。

第三步：撈出菠菜攥幹水分。將菠菜切碎。准備好面粉，面裏加少許鹽，將菠菜放進去和面。

第四步：用力將菠菜和到面裏邊，面要和的稍微硬一些，放到一邊醒至

第五步：西紅柿清洗幹淨切丁。

第六步：雞蛋打到碗裏攪散。

第七步：將西紅柿和雞蛋炒成鹵。

第八步：青蒜清洗幹淨切碎。

第九步：鍋中放油炒香青蒜，加鹽醬油。

第十步：炒好的兩樣菜，用來澆在面上。

第十一步：開始擀面，將醒好的面擀成面片。

第十二步：擀成薄片的面撒上幹面來回折成w形狀。

第十三步：切成條，（寬窄均可）。

第十四步：完全切好的面。

第十五步：煮鍋中加水，煮面條。

第十六步：面條煮好盛出澆上西紅柿雞蛋、炒青蒜、油潑辣子。

西紅柿雞蛋菠菜面做法技巧/竅門/補充說明：

1用榨汁機榨汁和面是現在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，純手工的方法是焯好菠菜直接和面，個人認爲後一種比較科學。

2和面時加少量的鹽面會更勁道，活的面要比包餃子的面硬一些。

3疊面片時，每個折子裏都要撒上幹粉才不會粘連。

4整個和面過程不要加水，全用菠菜。

5手擀面比機器壓的面好吃。

養生食療：解酒

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