魚頭金針菇湯、

美食達人@靑椒肉絲、

魚頭金針菇湯、封面圖

菜式簡介
　　咳咳。。此湯絕對也營養豐富滴。我比較喜歡做些湯傳上來。因爲一般湯比較容易學，做起來也簡單。如果想學的也不會那麼難的o

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 魚頭一個; 金針菇350克

輔助料: 生姜4片; 小蔥一根

調味料: 鹽4克; 味精2克; 雞精1·5克; 白醋4克

魚頭金針菇湯、的做法步驟

第一步：魚頭中間破成兩瓣，金針菇去跟（粘在一起的根部），姜，蔥洗淨待用。

第二步：鍋先預熱（溫度稍微高點），倒入油（溫度也偏高些），魚頭下鍋，煎至兩面微黃。

第三步：倒入清水（末過魚頭2厘米高），大火煮至7分鍾，將湯上的白沫盛出（這樣湯能更白點），倒入金針菇轉中火煮至5分鍾便可。

第四步：裝碗前先在碗裏倒入白醋，然後裝碗，出鍋灑上一點蔥末（當然不喜歡也可以不要）。

魚頭金針菇湯、做法技巧/竅門/補充說明：

注：白醋預先倒在碗裏是因爲這樣酸味不容易流失，

另外，如果不喜歡放醋可以放泡野山椒，同樣可以去腥，但是不要放多，兩棵左右就行，這樣的湯更是一種味道了。

哦，魚一定要煎好哦，不然腥會比較重的。

菜譜標簽：冬季食譜湯類

相關食材：魚頭金針菇

答配菜譜：金針菇與魚頭的做法

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