特色養生東北菜——蕨菜蘑菇

菜式簡介
　　蕨菜，又叫拳頭菜、拳菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、蕨苔、鍋蓮。野生在林間、山野、松林內，是無任何汙染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，還可以食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成幹菜，做餡、腌漬成罐頭等。
　　在東北，蕨菜野山菇是最受歡迎的菜品之一，雖然口味好，但任何好東西也是多吃不宜，此菜幼苗時不能吃，可致癌，吃前用鹽洗，用熱水焯燙過方可食用。