雞腿

美食達人@hongtanye

雞腿封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 雞腿肉適量

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 幹辣椒適量; 大蒜頭適量; 羅勒適量

調味料: 老抽適量; 麻油適量; 冰糖適量; 料酒適量

雞腿的做法步驟

第一步：清水煮開後雞肉焯一下馬上撈起，瀝水。

第二步：鍋中放芝麻油；先將姜片爆香，再放入整顆的大蒜頭放入炒軟，加幹辣椒、蔥段爆香；最後放入雞肉拌炒，炒出香味。

第三步：料酒8湯匙、醬油4湯匙、冰糖（用刀壓碎）2湯匙（不可以加水！），炒勻至冰糖化開即可。

第四步：轉小火，蓋上鍋蓋焖（這個是爲了將雞肉裏的水分逼出來）。

第五步：雞肉焖至收汁變深紅色，倒進熱砂鍋（間隙將砂鍋空燒熱，砂鍋可使鍋內的食物受熱均勻，可保持它的原汁原味），加少許麻油、再放適量九層塔，蓋上鍋蓋焖8到10秒即可

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞腿

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