香辣油豆皮
菜式簡介
油豆皮是大豆磨漿燒煮後，凝結幹製而成的豆製品。是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘幹而製成的。皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。油豆皮幹吃涮煮均可，幹吃香脆可口，涮煮軟嫩鮮香，回味無窮。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 油豆皮2張
- 輔助料
- 培根1片
- 調味料
- 紅辣椒2根
- 青辣椒1根
- 青蒜1根
- 鹽適量
- 油適量
- 大蒜適量
香辣油豆皮的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：將油豆皮在清水中泡軟。
第三步：培根切成小片。
第四步：泡軟的油豆皮切條，放入淡鹽水中浸泡15分鍾撈出來，清洗幹淨後備用。
第五步：將辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。
第六步：鍋中不放油，放入培根片小火慢慢煎製。（材料會出油）
第七步：放入蒜片小火一起煎金黃。
第八步： 放入青、紅辣椒翻炒出味。
第九步：加入豆皮翻炒均勻，加料酒、生抽、水、小火炖一下，大火收湯汁後加糖、鹽，翻炒均勻，出鍋前放入青蒜苗。
香辣油豆皮做法技巧/竅門/補充說明：
這道菜辣椒和蒜的量要稍微大一點，這樣炒出來比較好吃。