熏豆皮肉卷
菜式簡介
豆皮卷是用豆皮做皮，卷上肉餡，經過幹蒸而成 還可以用雞、魚、蝦肉做餡，風味各不相同。而東北的熏豆皮卷，是在蒸熟的基礎上又多了一道“熏”的工序。那微微的煙熏味道，讓卷煎的風味更加豐富獨特~~~
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡500克
- 豆皮3張
- 輔助料
- 蚝油2茶匙
- 烤肉醬2茶匙
- 食鹽適量
- 白胡椒粉少許
- 香油適量
- 蔥適量
- 料酒適量
- 澱粉2茶匙
- 姜適量
熏豆皮肉卷的做法步驟
第一步：所需原料：豬肉餡 豆皮
第二步：豬肉餡加入蔥姜末細細的剁一遍，讓肉餡更細膩。（也可以用料理機攪拌）
第三步：剁好的肉餡加入料酒，白胡椒粉、食鹽。
第四步：再加入烤肉醬、蚝油、蛋清、澱粉。（蛋黃留作封口）
第五步：加入調料後攪打上勁
第六步：豆皮打開平鋪在案板上。
第七步：均勻的抹上一層攪打好的肉餡，留一點邊緣不抹
第八步：從一頭卷起，沒有抹肉餡的邊緣抹一點蛋黃液封口。
第九步：所有的豆皮肉餡以此卷好後放入蒸鍋。大火上汽後，改中火蒸20分鍾。
第十步：蒸好的卷煎取出。
第十一步：炒鍋裏放上一塊錫箔紙，錫箔紙上放些白糖、茶葉。
第十二步：放一個箅子在炒鍋裏，放上豆皮卷，。
第十三步：蓋上鍋蓋，開火，看見有煙冒出，小火1分鍾後關火，不要急著揭開蓋子，焖十分鍾
第十四步：熏好的卷煎刷上一層香油防止變幹，是不是顔色很漂亮。
第十五步：冷卻了就可以切片上桌了
第十六步：成品！
第十七步：成品！
熏豆皮肉卷做法技巧/竅門/補充說明：
無
相關食材：豆皮