傳統小菜——鹹揉香椿
菜式簡介
春天的香椿有各種各樣的吃法,炒著吃、拌著吃、炸香椿魚、包餃子的都有,但是在我們這農村最傳統的吃法就是揉腌香椿,把香椿洗淨涼幹,摘下可吃的部分,撒上鹽揉起來,再放入密封的容器裏發一段時間,把香椿腌透腌熟,這樣腌製的香椿很香,並且香椿的苦味也沒有了,吃的時候挑到盤裏直接上桌就可以,用雞蛋炒著吃更香,也可放上香蔥一起剁成香椿沫吃面條特對味。香椿時令性太強,這樣揉腌的香椿可以長期保存,隨吃隨取,十分方便。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 香椿500克
- 輔助料
- 鹽適量