咖喱牛腩

第一步：備牛腩1000克。

第二步：土豆2個，洗淨去皮。

第三步：牛腩切成3·3厘米見方的塊，放入清水中浸泡發白撈出。

第四步：牛肉入沸水中稍焯。

第五步：清洗幹淨。

第六步：備蔥段姜片洋蔥。

第七步：土豆切成滾刀塊，洋蔥切末，備咖喱粉。

第八步：將炒鍋置火上，倒入精煉油，燒至6、7成熱，放入蔥段姜片炒香。

第九步：倒入牛肉塊。

第十步：煸炒倒入料酒。

第十一步：鍋中加入適量清水，漫過牛肉。

第十二步：燒開後撇去浮沫。

第十三步：小火炖製2小時。

第十四步：另起一鍋入油，燒熱後倒入土豆炸至呈淡黃色撈出。

第十五步：原鍋留油，燒熱後放入蔥末。

第十六步：煸炒出味。

第十七步：倒入咖喱粉。

第十八步：煸炒出香味。

第十九步：倒入炖好的牛肉及牛肉湯。

第二十步：倒入土豆。

第二十一步：加入精鹽轉文火焖至土豆牛肉軟爛，轉旺火收濃湯汁。

第二十二步：裝盤即可。