【果醬甜甜圈】領略異國風情的美味小吃
菜式簡介
Jelly Doughnuts
清爽 酥脆 有嚼勁
甜甜的 軟軟的 吃起來咔咔作響的
這就是甜甜圈
1927年甜甜圈開始流行
它的誕生有很多種傳說
荷蘭？美國？德國？······
這並不重要
SO
它妖娆的身姿無一不透漏著那個國家對它的熱愛
它不再是單一的形狀和口味
你可以撒上切碎的堅果 塗抹巧克力 焦糖醬 糖霜
可以擠入你喜歡的草莓果醬 杏果醬
還可以擠入奶油
你還可以把它做的更漂亮
甜甜圈
幸福的蔓延
對啦，這甜甜圈都是我家先生炸的，主要他覺得我幹不好這事兒···
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- A高筋面粉360克
- A酵母4克
- A細砂糖25克
- A牛奶185克
- A蛋黃2個
- A融化黃油50克
- A鹽3克
- 輔助料
- B肉桂糖適量
- B果醬適量
【果醬甜甜圈】領略異國風情的美味小吃的做法步驟
第一步：准備原料 a黃油融化；b酵母泡在溫熱的牛奶中（千萬注意別燙死）
第二步：高筋面粉倒入一個大碗中
第三步：牛奶酵母緩慢倒入面粉中
第四步：混合成粗顆粒狀，蓋保鮮膜靜置15分鍾（室溫即可）
第五步：細砂糖、蛋黃、鹽、融化的黃油依次加入混合
第六步：揉合成光滑、有筋膜的面團；發酵至1倍大
第七步：面團排氣，擀壓成厚1cm厚度；用餅幹模具按壓出大致形狀
第八步：放入撒有高粉的烤盤中發酵，約1倍大
第九步：油溫燒至160-180度之間，輕拿面團放入，金黃即可
第十步：油溫燒至160-180度之間，輕拿面團放入，金黃即可
第十一步：用筷子戳個洞，盡量轉幾圈，擠入果醬（裏面非空心，這樣空間大一點兒）
第十二步：哇哇，迫不及待啦，趁熱最好吃
*配方量，適合4人左右食用；甜甜圈不適合過夜存放
so爲此我留了一顆作爲測試第二天究竟是什麼口感？
不軟糯了，口感變得厚重，建議選擇適合的份量製作
*保存甜甜圈，還有一個方法，炸過後冷凍，但我沒有研究過，也不知道口感如何，不推薦不解釋
*事實上，我用了1/2的量製作了12顆，剩下的面團用來烤了火腿面包，組織也超贊的
*關于裝飾，我撒了超愛的肉桂糖（赤砂糖 細砂糖 肉桂粉比例1:1:0·2）
*關于夾心，用了玫瑰果醬，你也可以用杏子、李子、草莓等等其他口味
*炸製甜甜圈油溫直接影響到了口感，希望你可以准備一個溫度計（便宜的二三十）
（油溫過低，口感很重，油溫過高，下鍋就糊了）
*要確保面團柔和的很均勻
*面團發酵也很重要，過頭口味會不對
*切割面團我用到了一個直徑4·5cm的餅幹模具（可選可不選）
*發酵好的面團，放入油鍋中時，盡量輕拿（可用鏟）