臺灣鹵肉飯
菜式簡介
第一次做鹵肉飯
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉250
- 香菇6-10個
- 洋蔥半個
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 大蒜4瓣
- 生姜適量
- 大料1個
- 八角2個
- 香葉2片
- 草果1個
- 調味料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 冰糖1小塊
- 胡椒粉適量
臺灣鹵肉飯的做法步驟
第一步：准備材料：五花肉 香菇 雞蛋 洋蔥 大蒜 生姜 生抽 老抽 料酒 冰糖 胡椒粉 大料 八角 香葉和草果
第二步：五花肉切成小方丁放入澱粉 生抽 料酒和鹽腌製10分鍾
第三步：將腌好的五花肉用開水焯一下
第四步：香菇泡好切成長條狀備用 也可切成小方丁 純屬個人喜好問題
第五步：過預熱後放入少許油爆香大蒜和生姜
第六步：待香味炒出可倒入洋蔥
第七步：洋蔥炒至金黃可倒入焯好的五花肉翻炒 依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉
第八步：洋蔥炒至金黃可倒入焯好的五花肉翻炒
第九步：依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉
第十步：換砂鍋倒入溫水沒過五花肉1-2厘米即可 倒入煮好的雞蛋 然後大火把水煮開改小火慢炖一小時 一小時後再加鹽
第十一步：臺式鹵肉飯就成功啦·~
臺灣鹵肉飯做法技巧/竅門/補充說明：
1·五花肉一定要選擇肥瘦相間的並且帶肉皮的最好
2·鹽一定要最後再放，在烹調的過程中已經有很多的調料生抽和老抽都是很提鮮和鹹的，最後放鹽是用來調整鹵肉甜鹹的