海派炸豬排

美食達人@青春meier寶貝

菜式簡介
　　這是一款上海版本的炸豬排，特別適合家庭製作，經濟實惠，半斤豬裏脊，大概八元多，而外面店鋪裏一塊豬排也要十五元左右，而自己在家卻可以製作出四塊這樣的豬排，所以，動動手，美味經濟，在日益漲價的年代，也能從容讓自己一飽口福哦！

第一步：豬裏脊切成一元硬幣厚度的大片，然後用刀背拍松，便于入味。

第二步：加入生抽，蔥姜，辣椒粉，十三香，黃酒，鹽進行腌製，需要放置二個小時以上，期間，用筷子翻動一下，讓兩面就均勻接觸腌料。

第三步：准備澱粉，面包糠和全蛋液，分別放置在盤子裏，便于操作。

第四步：取出一塊腌製好的裏脊，先沾澱粉，再沾蛋液，要全部裹上哦。

第五步：最後再沾面包糠，要裹均勻。

第六步：炒鍋內加油，稍稍多一點，沒過鍋底，但是也不用太多，我們是煎，不知炸，放入裏脊，小火慢煎。晃動鍋，然後翻面，繼續小火煎。

第七步：用筷子撮一下中心部位，感覺熟了，就盛出，改刀。

第八步：撒上熟的白芝麻，配合番茄沙司或者辣醬油，真是絕佳美味啊！

海派炸豬排做法技巧/竅門/補充說明：

火候很重要，不能大火，防止糊了。
這款菜操作其實很簡單，在家裏做，真是美味，健康又經濟實惠啊！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬排

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