紅燒豬排
美食達人@林℃煮飯婆
菜式簡介
豬排經過腌、煎，炖，肉質酥爛，醬香撲鼻。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬大排三塊
- 姜少許
- 輔助料
- 生抽適量
- 料酒適量
- 紅燒汁適量
- 白糖少許
紅燒豬排的做法步驟
第一步：豬排洗淨拭幹水分，用刀背或擀面杖敲段肉質纖維。第二步：加適量的生抽、料酒、紅燒汁、白糖和姜絲抓勻。第三步：再將每一塊豬排表面灑上玉米澱粉抓勻，冷藏1－2小時。第四步：平底鍋加少許油，放入豬排煎烤。第五步：中小火將豬排兩面煎出香味。第六步：用1勺料酒，1勺生抽，1勺紅燒汁做一份醬汁。第七步：待豬排兩面煎好後倒入醬汁。第八步：移到高壓鍋裏，三塊豬排平擺在鍋底，加開水沒過豬排，大火燒到出氣，三分鍾後轉小火燒15分鍾左右。第九步：等高壓鍋沒氣後，開蓋大火收汁到濃稠狀就可以了。第十步：裝盤，不用放鹽和味精，味道正好了。
