檸香煎三文魚
菜式簡介
三文魚（salmon）也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鲑魚，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鲑魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，産卵期有橙色條紋。鲑魚肉質緊密鮮美，油脂豐富，肉色爲粉紅色並具有彈性。鲑魚以挪威産量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚産自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 三文魚500克
- 輔助料
- 牛至葉適量
- 黑胡椒碎適量
- 法式龍蒿葉芥末醬1勺
- 檸檬半個
- 意大利芹菜碎少許
- 調味料
- 橄榄油適量
- 鹽適量
檸香煎三文魚的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：三文魚去鱗洗淨
第三步：兩面均勻的抹上鹽腌製10分鍾。
第四步：腌好後，用廚房紙吸幹表面的水份。
第五步：不粘鍋倒上橄榄油，7成熱的時候，放入三文魚，魚皮朝下。
第六步：調中火，魚皮煎到焦黃色的時候翻面。（魚肉很嫩，要輕輕翻面，我的不小心翻碎了。）
第七步：煎至魚肉變的焦黃，關火。
第八步：出鍋後，撒上黑胡椒碎和牛至葉。（也可以出鍋前撒上。）擠上檸檬汁，撒上意大利芹菜碎。可以搭配土豆泥、法式芥末醬、白葡萄酒一起食用。
檸香煎三文魚做法技巧/竅門/補充說明：
三文魚 魚肉很嫩，不需要煎的太久。顔色稍微變焦黃色就可以了。
煎的時候也可以淋入一些白葡萄酒
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