舍不得的美味——酸菜油梭子合子

美食達人@菜不加鹽

菜式簡介
　　東北人喜歡用白菜腌製成酸菜，口感酸脆，是大多數東北人的最愛，也是我和孩子的最愛。酸菜可以炖、炒，做餡更是美味至極，酸菜喜油，所以油梭子成了做酸菜餡的黃金搭檔。香而不膩是這個餡的最大優點，讓人吃了又吃，割舍不掉。
　　老公愛挑食，超級不喜歡這個餡，所以我很少做。今天周末，中午他不在家吃飯，我和孩子趁機享受心中的美食。只是匆忙中少照了過程的照片，上傳菜譜，請大家理解呦！

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度未知

主材料: 東北酸菜適量; 豬肉油梭子適量; 面粉適量

輔助料: 姜適量; 圓蔥適量; 花椒面適量; 豬油適量; 豆油適量; 鹽適量

舍不得的美味——酸菜油梭子合子的做法步驟

第一步：酸菜剁碎後洗幾遍擠出水分，喜歡口感酸的少洗幾遍。豬肥肉切成塊，用炒鍋小火把油逼出來，就成了油梭子，再切碎，加入酸菜。圓蔥和姜切成小丁加入餡中，鹽、豆油、豬油、花椒面也一一加入。攪拌成餡如圖。原諒我吧，忘記拍照片了。

第二步：面粉三分之二用開水和成面疙瘩，三分之一用涼水和成面疙瘩，再放到一起揉成面團。醒一段時間做成合子。（時間隨意，看做飯的情況，時間長了比較好）

第三步：餅铛雙面刷油，加熱，放入做好的合子。（我忙著做合子，照片由孩子拍的，效果一般，請諒解）

第四步：蓋上蓋子，等待中……

第五步：約3分鍾後把合子翻面，繼續等待吧。

第六步：出鍋了，看起來還不錯吧，弄得我中午又吃多了。

舍不得的美味——酸菜油梭子合子做法技巧/竅門/補充說明：

酸菜喜油，多放點油更好吃，怕膩可以少放豬油，多放豆油。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：酸菜

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