辣炒小河蝦

菜式簡介
　　河蝦是野生的，因此上就顯得比較稀罕，這主要是現在人愛吃河蝦的多了。捕河蝦是很有意思的營生，傍晚把長長的地籠勻勻的碼放到小河裏，當然，裏面要放上一些小蝦愛吃的東西，像油條啦，豬骨頭啦，這些帶有油腥味都的是河蝦愛吃的美食，關閉地籠的口。過一夜，等天蒙蒙亮的時候，就可以去收獲了；沿著一頭慢慢的收攏地籠，邊收邊敲打或抖動，把小蝦往一處聚攏。放了一夜的地籠裏總會有許多的嘴饞的小蝦落網，彈彈跳跳的。數量嘛，要看你投入的地籠長短。
　　 大些的河蝦，約莫有小半紮長的這種，用面裹了下油鍋炸著吃，味道鮮美，口感清甜。像那些小小的河蝦，就適合用雞蛋液拌勻了煎著吃，是下飯的菜。