藍莓慕斯蛋糕

第一步：材料准備，慕斯的材料忘記拍了。

第二步：蛋白和蛋黃分開放，切記盆中不能有水，要確保幹淨。

第三步：蛋白放白糖70克打發成粗泡狀態。

第四步：蛋白繼續用電動打蛋器打發。

第五步：放入塔塔粉

第六步：打出小尖尖，不會低落，有不會消失的花紋就可以了。

第七步：蛋黃中加入色拉油，鹽，牛奶，糖30克，攪拌均勻。

第八步：低筋面粉過篩一遍

第九步：再過篩一遍到蛋黃液中。

第十步：攪拌均勻。

第十一步：無顆粒順滑才可以。

第十二步：蛋白用刮刀刮入1/3

第十三步：翻拌均勻

第十四步：再放入剩下的蛋白繼續翻拌。

第十五步：狀態依舊要均勻順滑。

第十六步：倒入模具9分滿。

第十七步：155度，上下火50分鍾，出爐後倒扣，放涼後脫模，

第十八步：吉利丁冷水軟化，奶油打發，酸奶倒入藍莓果泥中攪拌均勻，倒入打發好的奶油。

第十九步：吉利丁隔水融化倒入藍莓奶油液，攪拌均勻。

第二十步：倒入裝有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模，用巧克力醬畫出花紋。

第二十一步：冷藏一夜後拿出來吹風機吹一圈脫模，切塊。

第二十二步：根據個人喜好裝飾即可。