蛋奶藍莓塔
菜式簡介
7月，是藍莓盛産的季節，真的不能不能浪費了大自然對人類的饋贈。于是乎番茄准備了藍莓，開始做一道別致的甜點。藍莓塔。質地細膩口味柔和，搭配酸甜美味、明目抗氧化的藍莓，是優雅健康的一道純美甜點。單單是精致的模樣就已經征服了番茄小編，大家覺得呢？
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉50克
- 黃油70克
- 新鮮藍莓125克
- 牛奶20ML
- 蛋黃10ML
- 鹽1克
- 朗姆酒5ML
- 輔助料
- 高筋面粉50克
- 酸奶20ML
- 鮮奶油45克
- 細砂糖10克
- 香草精適量
- 水15M
蛋奶藍莓塔的做法步驟
蛋奶藍莓塔做法技巧/竅門/補充說明：
1， 此方子適合6寸大小的塔模，如果想做比較大的塔，就可以將食材按比例增加。例如8寸，就可以將所有材料都乘以1·78就可以了。
2， 面粉和黃油的吸水量，會因原料本身的質量和室溫的不同，而發生變化。所以，我們往面粉中加入液體時，要先加入80%-90%的量，然後根據面團的狀態，再酌情添加。
3， 塔皮的面團以軟硬適中，柔軟但不粘手，不覺得幹硬就行。面團不要使勁揉搓，整理成團即可，放在冷藏室靜置是爲了讓它更好松弛並更容易擀開。
4， 爲了不讓面團在烘烤時鼓起，所以我們要在烘烤時壓些重物，比如大米，豆子等。
5， 這款蛋奶液同樣適用于其他塔派內陷的製作。
6， 每家烤箱溫度都不同，請根據自家烤箱的情況酌情溫度和時間。
相關食材：藍莓