酥炸裏脊

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酥炸裏脊封面圖

菜式簡介
　　香酥裏脊，剛出鍋食用香酥可口，肉質細膩，放涼後放入冰箱亦可煮湯

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時半小時; 難度未知

主材料: 裏脊肉適量; 雞蛋1個

輔助料: 面粉適量; 紅薯澱粉適量; 鹽適量; 黑胡椒粉適量; 料酒適量

酥炸裏脊的做法步驟

第一步：裏脊肉、雞蛋、面粉、水澱粉備齊

第二步：裏脊切筷子粗的條，加鹽和料酒稍晚

第三步：雞蛋打入面粉裏，加適量水攪成糊狀，放入肉條

第四步：攪勻

第五步：加入適量鹽、黑胡椒粉攪拌均勻

第六步：面糊以可以均勻的拈在肉上，不滴落爲准

第七步：鍋內油加熱至七成熱，一根一根放入肉條，不要攪拌，待稍定型後再將黏連的肉條分開，翻面，中火炸，大火肉不熟，小火肉會幹

第八步：炸至肉金黃撈出控油

第九步：裝盤灑黑胡椒粉即可，也可配自己喜歡的佐料。也可多炸一些放入冰箱用來煮湯

酥炸裏脊做法技巧/竅門/補充說明：

面糊以筷子插入抽出時，緩緩流下爲准，太濃吃起來太幹，太薄肉裏水分丟失，嚼不爛

菜譜標簽：小吃

相關食材：裏脊

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