糖醋裏脊（=＾● ? ●＾=）

美食達人@lianluck

菜式簡介
　　糖醋裏脊簡單好吃，比糖醋排骨更妙的是沒有骨頭，懶得吐骨頭又想吃多點肉的吃貨們最適合了，這道菜肉質嫩滑可口，加上一點蕃茄沙司讓美味更升一級哦～～

第一步：准備材料：裏脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、醬油5g、料酒5g、蔥花、姜蓉、食用油、雞蛋、胡椒粉、鹽、生粉和面粉

第二步：腌製方法：裏脊肉用洗米水泡洗，再用清水沖幹淨後，用刀背拍松後切條

第三步：加入胡椒粉、料酒、鹽、雞蛋抓勻

第四步：放入冰箱密封冷藏1h或以上，讓肉入味～～

第五步：加入生粉和面粉以2：1的比例拌勻（加入面粉是爲了讓炸出來的肉更加香脆～～），要讓每塊肉都均勻裹上粉哦～～～

第六步：油燒到8成熱，放入肉後，肉的四周會有泡泡冒出，說明油溫已經足夠了，把火調小讓裏脊肉炸到金黃

第七步：一邊炸好了再翻身炸另一邊，兩邊都金黃就可以撈起了～～

第八步：另一個鍋加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、醬油5g、料酒5g、蔥和姜蓉小火燒開（蕃茄沙司是我自己做的，味道當然和市面上的不太一樣，所以這個配方大家根據自己的口味調整哦～～～）

第九步：把剛才的炸油燒熱至開始冒煙，把炸過的裏脊肉再次倒進去，再炸20s左右，這樣可以逼出多余的油和讓肉的表面更香脆哦～～～

第十步：撈起裏脊肉，加入到醬汁鍋內

第十一步：快速拌勻

第十二步：盛起，要趁熱吃哦～～～

糖醋裏脊（=＾● ? ●＾=）做法技巧/竅門/補充說明：

糖醋裏脊一定要現做現吃，不然表面就不香脆了～～
洗米水更容易把肉類洗幹淨哦～～
蕃茄沙司是我自己做的，味道當然和市面上的不太一樣，所以這個配方大家根據自己的口味作出調整哦～～～

相關食材：裏脊醋

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