豬腳姜醋

美食達人@elmonte

菜式簡介
　　豬腳姜醋是廣東人做月子必不可少的。醋不用普通的醋，是糯米黑醋加上十多種藥材加工而成的甜醋，因爲以前是月子吃的，所以也叫添丁甜醋。不過現在飲早茶，在甜品店都可以吃到了，秋冬煮上一鍋，祛寒暖胃又美容。

第一步：豬腳洗幹淨，冷水下鍋煮約15分鍾，出血水，撈出沖洗，用捏子把豬毛拔幹淨，清洗幹淨瀝幹水。

第二步：姜去皮，切厚片。

第三步：甜醋一大瓶。

第四步：把豬腳，姜和甜醋放砂鍋裏煮約1個小時，豬腳用筷子能輕易插入就行。(正宗的做法一般是幹鍋把姜和豬腳分別煸炒至水幹，再放入甜醋裏煮。我省了煸炒的工序，直接煮了。)

第五步：雞蛋煮熟剝殼。

第六步：放入煮好的姜醋裏繼續煮約10分鍾，關火，焖1個晚上。

第七步：第二天再煮開，用隔油勺把油撇幹淨。這樣吃起來才不會膩，健康又不擔心發胖。

第八步：開吃，美容又補身。

豬腳姜醋做法技巧/竅門/補充說明：

1·豬腳和雞蛋一次不要多放，每次吃完再添加再煮。
2· 夏天每天把姜醋煮開，冬天每兩天煮開一次，姜醋不變質，可以保存很久。
3· 體質偏熱的人要少吃。

菜譜標簽：熱菜午餐粵菜晚餐

相關食材：豬腳醋

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