糖醋裏脊

第一步：主要材料備齊；

第二步：裏脊肉用刀背兩面拍松；

第三步：裏脊肉切成條狀，中間打一個蛋進去，加入料酒、鹽、白胡椒粉；

第四步：抓勻備用，腌製10至15分鍾；

第五步：裏脊肉裹適量面粉，抖掉多余的面粉，排好備用；

第六步：鍋中加適量油燒至六成熱轉小火，下裹好面衣的裏脊肉炸透，呈淡黃色撈出瀝油，油不要關火接著燒至九成熱下鍋複炸，火稍稍調大，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可；

第七步：撈出炸好的裏脊放在油紙上瀝油備用；

第八步：接著鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水澱粉調成糖醋汁，接著下炸好的裏脊快速翻炒均勻；

第九步：出鍋撒上少許白芝麻，搭配京蔥絲就可以享用了。