苦藠棒骨湯
菜式簡介
說到苦藠,北方人也許不知道它是什麼東西,但對川、渝、黔地區的人來說,誰都知道這是一種性味特別的蔬菜·猶如雲南人常吃的薄荷,北方人鍾愛的茴香一樣,既可當蔬菜單獨食用,又能在烹調中起到增香調味的作用,只不過苦藠那種辛辣沖鼻的味道常常不被外來的客人接受。但有趣的是炖出來的菜卻一點不辛辣,還有著特別的香料氣息,苦茭棒骨湯是重慶菜中少數的不辣,做法很簡單,苦茭,棒骨,少量的姜,在炖鍋裏炖好,放上鹽和味精就可以了,苦茭,俗稱小蒜,生長期10個月,其味微苦,有清熱解毒之功效,本草綱目中說道,煮食耐寒、調理中氣、止氣疾、冷瀉、下積食、散包塊、溫補、調節肺、肝、脾、髒、腑功能平衡,消暑,降燥,開胃,健脾,排毒,養顔之功效,是夏季食用佳品,康泰男女老幼之保健膳珍。可涼拌、泡製、煲湯,尤以煲湯更鮮美,
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 苦藠適量
- 棒骨適量
- 輔助料
- 姜適量
- 番茄適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 白醋適量
苦藠棒骨湯的做法步驟
苦藠棒骨湯做法技巧/竅門/補充說明:
小火慢炖可以讓湯的營養更豐富
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