抹茶蜜豆蛋糕卷
美食達人@西山豆角
菜式簡介
抹茶，清新、文藝，那道淡淡的苦味，只有遇上蜜豆，方才安好。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 低筋粉80克
- 輔助料
- 抹茶粉約20克
- 牛奶60克
- 白糖40克
- 玉米油40克
- 泡打粉1克
- 白醋少許
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步驟
第一步：蛋黃、蛋清分別打在無水無油的盆裏，用分蛋器或用手分都可以第二步：牛奶稍加溫，將抹茶拌入第三步：蛋黃攪勻，加入色拉油、抹茶奶，讓三者充分融合第四步：篩入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉，用橡皮鏟充分攪拌，直至拌入全部面粉第五步：蛋清中滴入幾滴白醋，先放進總量的三分之一白糖，打發至初步發泡第六步：再放入三分之一白糖，繼續打發，最後放入剩余的白糖，打發至硬性發泡，即用打蛋器攪動能明顯感覺到阻力，攪起少許蛋清，尖角直立第七步：取約三分之一的蛋清放入蛋糊中攪拌均勻第八步：之後將上述混合過的蛋糊全部倒入蛋清盆中第九步：將混合物全部充分拌勻第十步：把烤盤鋪上油紙，倒入蛋糊抹平第十一步：放入蜜豆（紅小豆加白糖，提前製作的），蜜豆也可以放蛋糕底部，即先放油紙上，再倒蛋糕糊，那樣烤好的蛋糕片上部沒有小坑坑兒，更平整第十二步：烤箱事先預熱5分鍾，烤箱調至上下各160度、150度，開熱風，上下烤15分鍾第十三步：在蛋糕烘烤的時候，打發奶油，盆中放冰水，就是涼水中加幾塊冰第十四步：將盛奶油的盆坐在冰水盆中，加入適量白糖，用打蛋器打發第十五步：打至成型，這種不用于裱花的奶油，可以不必打得太膨脹第十六步：蛋糕片烤好後倒扣第十七步：撕下油紙晾涼第十八步：用小鏟去掉油紙上的蛋糕沫（也可以另換一張新的油紙），放上蛋糕片，開始抹奶油第十九步：抹勻全部奶油第二十步：慢慢卷起第二十一步：如果蛋糕片烤的軟度合適，這時是可以輕松卷起的第二十二步：將油紙裹緊第二十三步：再加層保鮮膜第二十四步：放2、3個小時以上，就可以“寬衣解帶”了，呵呵第二十五步：切片第二十六步：裝盤呈上，色彩不錯吧？第二十七步：有木有清新的、小文藝的感覺？
