私家京味兒小炒“醬爆三丁”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　在家做飯，大多都要以粗菜細做爲原則，把簡單的原料做出合自己口味的菜肴。今天，再做一款自己的京味兒私家菜，原料使用的是，豬肉、土豆和黃瓜，調味兒品用的是老北京的甜面醬，此菜叫做“醬爆三丁”，味道濃香，很下飯。具體做法如下！

第一步：主要原料。

第二步：土豆切丁用清水洗一下備用。

第三步：黃瓜切丁。

第四步：姜切末、蔥切成丁。

第五步：豬肉切丁備用。

第六步：調製醬料；把甜面醬放入碗中，裏面放味精。

第七步：然後放胡椒粉。

第八步：再放入糖。

第九步：最後放入黃酒調勻。

第十步：醬料調勻後備用。

第十一步：往肉丁裏放入鹽。

第十二步：適量胡椒粉。

第十三步：放入黃酒調勻。

第十四步：肉丁裏放入適量的幹澱粉抓勻。

第十五步：漿製15分鍾。

第十六步：炒勺上火燒熱注入烹調油，把漿製好的肉丁下入鍋中滑散。

第十七步：肉變色撈出備用。

第十八步：鍋中留底油煸炒土豆丁。

第十九步：把土豆丁煸炒到微黃，下入姜末和一半的蔥丁煸炒出香味兒。

第二十步：倒入滑熟的肉丁炒勻。

第二十一步：然後倒入調好的醬汁大火翻炒。

第二十二步：把醬汁爆香炒勻後，倒入黃瓜丁和另一半蔥丁翻炒均勻。

第二十三步：然後滴入幾滴香油便可出鍋碼盤。

第二十四步：此菜特點；顔色紅潤、醬香濃郁、鹹鮮微甜、濃香可口。

私家京味兒小炒“醬爆三丁”做法技巧/竅門/補充說明：

1、裏面再放些胡蘿蔔丁也可以，假如不用肉丁用雞丁也可以。

2、把土豆丁煸炒到金黃色味道才好。

3、醬料要事先勾兌好口味，炒時只需爆香就可以，放入醬汁後要用大火翻炒。

相關菜譜：: 爆炒三丁的做法; 【檸香玫瑰蘋果派】--- 打造一款屬于自己的私家下午茶的做法[圖解]; 宮爆三丁的做法[圖解]; 私家老壇酸菜牛肉面的做法[圖解]; 香辣豆腐（附贈私家秘製辣椒油）的做法[圖解]; 不加一滴水，私家秘製東坡肉的做法[圖解]; 炒三丁的做法[圖解]; 臘肉炒三丁的做法[圖解]; 私家酸菜魚超級詳解版的做法[圖解]; 私家紅燒肉的做法[圖解]; 爆炒三丁的做法; 清炒三丁的做法