香辣豆腐（附贈私家秘製辣椒油）
菜式簡介
前兩天做完這道香辣豆腐發群裏後，小夥伴們都很喜歡，紛紛表示看起來很下飯很好吃的樣子，于是今天就寫了這道豆腐。
其實吃豆腐看似簡單，但是真想好吃入味也沒有想象中那麼簡單。首先得把豆腥味都遮住或者轉化掉，這是豆腐好吃的關鍵；豆腐本身是高蛋白低脂肪的健康食品，想想即將露肉的季節，請愉快的吃了我的豆腐，不，是我做的豆腐！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 北豆腐400克
- 辣椒碎20克
- 麻椒1克
- 香葉1片
- 蚝油5克
- 雞精0·5克
- 辣椒粉適量
- 輔助料
- 辣椒段3克
- 花椒1克
- 八角1個
- 生抽20克
- 鹽2克
香辣豆腐（附贈私家秘製辣椒油）的做法步驟
第一步：配料圖
第二步：鍋放少許底油燒熱 大概40g。
第三步：把除了豆腐 鹽 雞精以外的所有材料放到一個小碗。將燒開的底油澆上去。
第四步：然後用筷子攪一下 一份香噴噴的秘製辣椒油就做好了
第五步：北豆腐切片，一點要是北豆腐因爲嫩的豆腐煎的時候會散
第六步：平底鍋放底油 將切成片的豆腐放進去煎。火要小 底油要少
第七步：將切成片的豆腐放進去煎。火要小 底油要少
第八步：一面煎好後 小心翻面 煎另一面也煎一遍
第九步：兩面都煎好之後把剛才做好的辣椒油 放進去
第十步：加水 大概200ml 小火煮。不用太多 豆腐很容易熟的
第十一步：煮5分鍾之後 放鹽和雞精 大火收汁。
香辣豆腐（附贈私家秘製辣椒油）做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果買到白豆幹 可以省略5、6、7步 直接放水放辣椒油煮就好了 那樣簡直簡單的不要不要的！不過這樣也別有一番風味。
2、今天我沒有放冰糖 如果喜歡甜口的可以按自己口味添加 大概10g差不多。
3、不需要再放生抽了 辣椒油裏面已經有了 上色足夠用，鹽也不用太多！
4、大家其實可以發散思維 做成孜然五香都可以啊！
5、這種做法的辣椒油吃面啊 什麼的加點都是香的不要不要的 如果你高興還可以放些白芝麻
答配菜譜：辣椒與豆腐的做法