豆筋棍燒肉

美食達人@心清似水淡若雲

菜式簡介
　　豆筋棍是四川的特産，用腌製過的豆腐圈成棍然後曬幹而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常見的就是燒肉，成菜肉香而酥爛，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下飯皆宜。做法也很簡單容易掌握

第一步：幹豆筋用水泡軟和，姜拍松、蔥切段，待用

第二步：將五花肉刮洗幹淨，切成2厘米見方的塊。洗淨後切成塊瀝幹水分備用

第三步：對開後切成3·5厘米長的節子，再上過蒸一下撈出

第四步：滑子蘑泡發後洗淨瀝幹

第五步：鍋裏留少許油，加入2大勺白糖

第六步：炒出焦糖色後，放肉下鍋煵幹水汽上色

第七步：老抽一勺，大料，桂皮、姜、蔥

第八步：老抽一勺，大料，桂皮、姜、蔥

第九步：下2顆幹辣椒提味

第十步：在下入滑子蘑和適量的開水，調入鹽，燒開後，用中火炖到肉軟大約1小時

第十一步：放入豆筋煮開後，轉中火煮軟即可

豆筋棍燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·老抽提色，切勿過量；燒肉時湯要一次性放足。

相關食材：豆筋

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