更便攜的戚風蛋糕——紙托戚風蛋糕
菜式簡介
不知道大家是不是反正我最開始學做的蛋糕就是戚風蛋糕，原因就是都說戚風是最基礎的，最基礎的不學會其它的怎麼學得會!成功學會做戚風蛋糕後，還真頗有一些心得，懂了一些原理，再做其它蛋糕也似乎容易了許多。
這款紙托戚風蛋糕，只是換了一個外形，口感不變，做法不變，讓攜帶更方便，食用更衛生，很適合出門攜帶，不用擔心沒處洗手。家常零食儲備也不錯，下班到家餓了來一個。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 輔助料
- 油40克
- 牛奶40克
- 蛋白用糖40克
- 蛋黃用糖20克
- 低筋面粉85克
更便攜的戚風蛋糕——紙托戚風蛋糕的做法步驟
第一步：蛋黃與蛋清分離在兩個無油無水的幹淨容器裏。
第二步：盛蛋黃的容器裏加入糖、油。
第三步：攪拌均勻。
第四步：再加入牛奶攪拌均勻。
第五步：再過篩入面粉。
第六步：再過篩入面粉。
第七步：攪拌均勻，這時可以先把蛋糊放一邊了。
第八步：把盛蛋清的容器裏分三次加入糖。
第九步：快速打法至提起打蛋器上會有打打法的蛋清小三角這樣才打發好。
第十步：再把打發好的蛋清分三次加入蛋糊中。
第十一步：上下翻著攪拌。
第十二步：至蛋清與蛋糊均勻融合。
第十三步：倒入裱花嘴中。
第十四步：擠入放有紙托的烤盤中。
第十五步：放入烤箱中層20分鍾中層上下溫度各120度。
1、我這裏加入蛋白中的糖和加入蛋黃中的糖比原方中各減少了20克和10克吃起來覺得甜味剛好，如果喜歡吃甜一點的可以多加點。
2、蛋白中分三次加入糖只是爲了讓蛋白更容易打發，也可以以一次性加入。
3、蛋糊中分三次篩入面粉是爲了讓面份與蛋糊更容易攪拌均勻，一次性篩入不容易攪拌均勻。
4、打發好的蛋白打蛋器插入蛋白中提起打蛋器上會有小三角如果不是這樣說明你沒有打發好，如果沒有打發好烤出來的蛋糕會是硬的。
5、蛋白的打發其實一點也不難，這裏大概只用了5-6分鍾樣子，也有可能打蛋器不同打發時間也不同。
6、打發的蛋白與蛋糊混合時要上下翻著攪拌，注意消泡，其實如果你蛋白打法好了其實也不是很容易消泡的，反之。
7、我這裏用120度烤一個小時剛好，可能烤箱不同溫度也不同，但用低溫慢烤是不會錯的。
8、在擠的過種要畫圈擠，這樣才能鋪滿整個紙托。
9、不一定非要用表花待，一次性保鮮袋也是可以的。