玉米面饅頭
菜式簡介
兩日前烙玉米餅剩下的面團，自然發酵成面酵子，用它發面蒸幾個玉米面饅頭。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 玉米面粉適量
- 面粉適量
- 輔助料
- 面酵子適量
- 調味料
- 堿適量
玉米面饅頭的做法步驟
第一步：備玉米面粉和面粉（1：1）
第二步：面酵子。
第三步：掰碎面酵子，與玉米粉、面粉共置一碗中。
第四步：加水揉成面團，加蓋發酵。
第五步：發酵好的面團。
第六步：案板上放入適量堿面和白面粉，將發面團放到案板上揉勻。
第七步：搓成較粗的長條。
第八步：取一面劑子，采用左手向右手送面的方法揉勻並整形。
第九步：玉米面饅頭生胚全部做好。
第十步：放入刷過香油的籠屜中。
第十一步：饧10分鍾後放入冷水鍋，燒開後中火蒸20分鍾。關火後繼續焖3分鍾即可。
玉米面饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
1·夏天氣溫高，注意觀察以免發過。
2·可以提高面粉的比例，蒸出的饅頭易成型。
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